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云南美食

木瓜雞

　　“木瓜雞”的木瓜酸而可口，從仲春花落結實開始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、鹽、醬生吃。最大量的是制成甘草鹽木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，開胃健脾，極受老、中、青歡迎。木瓜也用來泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的藥用功效。　　因此，大理州云龍縣一帶，用其盛產的酸香可口的木瓜燒雞...[詳細內容]

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雞豆涼粉

　　在麗江的大街小巷，一年四季都可看到一個個汽油桶改成的爐灶，其上架一口平底鍋，隨裊裊炊煙升騰著撲鼻的香味。這是麗江的涼粉攤。雞豆涼粉在麗江幾乎成了招牌食品了，是納西族喜愛的一種傳統食品。雞豆是麗江特有的一種豆類，它產于麗江壩，屬黃豆料，因其形狀像雞頭部位的眼睛。用雞豆做成的涼粉...[詳細內容]

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蘇理瑪酒

　　這是一種度數低、味道清香酸甜的飲料，寧蒗摩梭人和普米族稱其為“蘇理瑪酒”。其酒精度為10度左右，色淺黃，內含氨基酸、碳水化合物、維他命等多種營養物質。　　它的制作工藝簡單，先把青稞或高梁放入一個大鐵鍋內用微火煮熟，就倒進一個大簸箕里散熱冷卻，然后拌上用本地中草藥配制的酒粬，再倒...[詳細內容]

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三疊水

　　三疊水，納西人的滿漢全席，因使用三套大小不同的餐具，即六個大碗、六個小碗和六個盤子，共十八道菜看，所以又稱作三疊水。在有貴客來訪的時候，納西人的最高禮儀就是“三疊水”。按所上菜看的口味分三次上席，第一疊是以甜點類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品;第二疊，是涼菜類，其...[詳細內容]

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