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云南美食

舌尖上的誘惑，麗江的饕餮記憶

麗江這個城市是寧靜而悠閑的，也就注定了它的飲食習慣也是不拘一格的。麗江沒有享譽海內外的名菜名點，然而它的小吃文化卻決不遜色于其他地方。雞豆涼粉幾乎每間店里都有雞豆粉賣，而且雞豆粉的吃法也有很多種，如雞豆涼粉，煎雞豆糕等麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。涼吃大多在暑季，粉片與紅辣椒、...[詳細內容]

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云南夏河蹄筋

　　以羊蹄筋為主料，配以木耳、黃花等分別蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶，據傳明代已著名。...[詳細內容]

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過橋米線

　　在云南省米線是風糜全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的過橋米線最具地方特色。過橋米線以風味獨特，用料考究，制作精細，吃法特殊，營養豐富而深受大眾喜愛，是聞名中外的特色美食。　　過橋米...[詳細內容]

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汽鍋雞

　　云南具有獨特風味的滋補名菜，其做法是先將三七細根用清水浸泡洗凈，裝入已清洗干凈的雞腹內，將雞塊置于汽鍋內，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個小時，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。...[詳細內容]

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酥油茶

　　酥油茶藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。　　酥油茶因具有極高的熱量，能消除寒氣補充人體...[詳細內容]

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燒豆腐

　　燒豆腐是昆明夜市中的著名風味小吃。以優質的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。入夜，昆明街頭巷尾爐火映照，香味四逸，自成民俗一景。燒豆腐是滇南地區的風味小吃，每塊約二十克重，是采用優質黃豆經磨豆、去殼、泡發、磨漿、煮漿、濾漿、成型、濾水、發酵等十余道工...[詳細內容]

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炸洋芋

　　學名土豆，土家方言稱為洋芋，街頭巷尾隨處可見的一種土豆吃法，煮熟的土豆經過油炸之后，放入蔥、姜、蒜、辣椒等各種調料入味，可做零食隨手拿著吃，也可裝盤入桌當配菜吃，男女老少都喜歡的一道“特制點心”，無論怎樣吃，都擋不住那烹炸出來的土豆清香。　　炸洋芋，一種云南普通的街邊小吃，誰...[詳細內容]

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云腿月餅

　　云腿月餅是獨具風味的云南名點，亦稱滇式月餅，它與蘇式月餅、廣式月餅相比各有千秋。云腿月餅是用云南特產的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤艷麗，千層酥皮裹著餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有...[詳細內容]

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拉市海鯽魚

　　拉市海鯽魚，產自拉市海的鯽魚，分酸菜鯽魚和清湯鯽魚。古城邊上有很多這樣的魚店，但在拉市海吃最正宗。...[詳細內容]

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臘排骨火鍋

　　麗江臘排骨是麗江的特色美食，具有很香濃的味道。麗江臘排骨一般的做法，就是用臘排骨及湯，和青筍，土豆，蘿卜等一起煮熟，加一些胡椒、生　　姜等調料作為鍋底。而其他的菜可以陸續地燙著吃，配一杯鮮啤，感覺真是回味無窮!...[詳細內容]

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